Empanada gallega al estilo Pura

Ingredientes masa:

- 1 kg harina

- 1 levadura prensada

- 1 pizca de sal

- Agua templada

Elaboración:

En un vasito se echa un poco de agua y se deshace la lavadura prensada dentro.

Por otro lado haces un volcán en la mesa con la harina y en el cráter se le echa la pizca de sal y la levadura.

Se amasara hasta tener una masa homogénea que no se pegara en las manos. Si es necesario echar más agua (siempre templada) o si por el contrario está demasiado pegajosa echar más harina.

Dejar reposar 1 hora para que crezca, en una bañadera espolvoreada de harina en temperatura ambiente o templada, tapada con un paño.

Relleno:

Echar bastante aceite en una sartén (como 1 cm de espesor) a calentar.

Pelar y cortar 2 cebollas en trocitos grandecitos y echarlas a la sartén tapándola, removiendo para que no se quemen, hasta que se cuezan (no hasta que doren).

Mitad de un pimiento y cortarlo en trocitos iguales que la cebolla y también a la sartén al mismo tiempo que las cebollas.

Una vez cocida la cebolla echar 3 cucharaditas de café, de pimentón dulce a fuego lento y remover durante 1 minuto. Luego apagas el fuego y dejas en la sartén que siga hirviendo.

Echar en la sartén, la mezcla a un lado y ladeando la sartén coges el aceite y lo pasas a un bol con un colador. Sin quitarle el aceite del todo a la mezcla para que tampoco salga seca.

Cortar la carne, hacer los vistecs y luego cortarlos en tiras. Los echas en la mezcla y le das vueltas.

Atún, mejillones, caramuxas, bacalao,... lo que se le quiera echar.

Después del aceite del bol, se vuelve a colar, y el pimentón que queda en el fondo echarlo a la mezcla de carne.

Pillas una bandeja de horno donde harás la empanada y le echas aceite de pimentón y con los dedos lo esparces por toda la bandeja.

Espolvoreas la mesa de harina y empiezas a estirar la masa( 3-4 mm), cogiendo un trocito. Pasando la mano por encima en movimientos circulares encima la masa. No muy delgada y la echas encima la bandeja.

Echas la mezcla encima. Estiras otro trozo de masa y echas encima de la carne como una capa. Presionas con los dedos los bordes de esta y cortas la masa restante q sobra de los bordes quedando a ras de la bandeja. Y doblas hacia dentro.

Mojas un tenedor en el aceite de pimentón y lo pasas por los bordes presionando ligeramente para prensarla.

Luego echas aceite de pimentón sobre la masa y esparces con los dedos de la mano, cubriéndola toda de pimentón.

Con las manos así mojadas de pimentón coges los restos de masa y haces palitroques que colocaras encima de los bordes de adorno al gusto de cada uno.

Buen provecho sweety adictos, que la empanada no está buena si no que esta buenísima!!!