Croquetas de pollo con bacon

Ingredientes:

- 1/2 litro de leche

- 3 cdas de harina

- 4 cdas de aceite de oliva, mas para freírlas.

- Sal

- Nuez moscada

- 1 pechuga de pollo

- 2 lonchas de bacon

- 1/2 cebolla

- 1/2 vasito de vino blanco

- Huevo para empanar

- Pan rallado

Elaboración:

Empezamos poniendo 2 cdas de aceite en una sartén, picamos la cebolla en la picadora y la echamos en la sartén. 

Cuando este pochada partimos el pollo en pedacitos y lo agregamos a la cebolla.

Cuando pierda el pollo el color de crudo añadimos el vino y dejamos reducir.

Una vez reducido añadimos el bacon en pedacitos pequeños y damos unas vueltas. Retiramos del fuego y lo trituramos en la picadora y reservamos.

A continuación, preparamos la bechamel (mírese álbum de salsas). Ponemos el aceite en la sartén, y poco a poco agregamos la harina sin dejar de remover con un batidor, cocinándola bien. Una vez cocinada añadimos la leche previamente hervida poco a poco.

Cuando tengamos la bechamel lista, añadimos la mezcla del pollo y removemos. Echamos la nuez moscada y la sal y seguimos removiendo, esto a fuego lento.

Vertemos la mezcla en una fuente con la masa bien esparcida para que se enfríe. Y la dejamos bien cerrada hasta al día siguiente, así la bechamel estará más cremosa al día siguiente.

Al día siguiente, sacamos la bandeja de la nevera y con dos cucharas se va cogiendo pedacitos de masa y se van creando las croquetas. Pasándolas por huevo y pan rallado para rebozarlas. Una vez echas solo queda freírlas.

No echéis demasiadas croquetas para que el aceite no se enfríe.

Una vez listas solo queda comérselas, que os aproveche!!